出羽三山・羽黒山の宿泊施設 旅館 多聞館

月山筍初採集

今日は、早朝から月山に筍採りに行ってきました。

今年は残雪が多く、また、春先の低温続きも影響しているのか、巷では自生の月山筍の遅れが嘆かれていました。

実際、15,16日の「鶴岡ふうど駅スポ2013」に私達の「出羽三山精進プロジェクト」が提供した仕出し弁当でも、かねてから決まっていたメニューの「月山筍の素焼き」と「月山筍ごはん」を担当してくれていた「食事処いしい」さんでは、食材となる自生の月山筍の確保にたいへんご苦労されたようです。

そんなこんなの話を聞いていたので、今年初めての月山筍採りとなる今日は、山の様子を見ながら少しでも採れればもうけもの、くらいの気持ちで山に入りました。

案の定、例年よりかなり多い残雪でした。

その分、採集できるエリアも限られます。

それでも、例年の今頃よりも強い日差しを受けながら、なんとか大小取り混ぜながら３貫目（約１２キロ)ほどの月山筍を背負うことが出来ました。

収穫した月山筍はさっそく今夜お泊りのお客様にお出しするとともに、家族の食卓にも、素焼きや天ぷらにして上りました。

やはり、栽培物とは一段、味と香りが違います。

自生の月山筍のシーズンはごく短く、例年７月上旬までです。

その後は、瓶詰めや缶詰めで採れたてを保存したものを、通年使います。

まさに「今が旬」の貴重な食材の自生の月山筍です。

多聞館ではこの時期、「羽黒の食文化ご堪能プラン」でご宿泊のお客様に、月山筍の素焼きや天ぷらなどをお出ししております。

どうぞ、ご利用くださいませ。

 

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鶴岡ふうど駅スポ2013～精進料理の仕出し弁当提供

 

本日、鶴岡駅前の広場で開催された食のイベント「鶴岡ふうど駅スポ2013」に、私達の「出羽三山精進料理プロジェクト」から「仕出し弁当」を提供いたしました。

当館と各宿坊、食事処のメンバーがそれぞれ用意した一品を持ち寄り、手際よくパックに詰めていきました。

やっと採れ始めたばかりの自生の月山筍、アカミズ、フキ、ワラビなどの山菜料理に、ごまどうふや巻き油揚げ、湊揚げなどの伝統料理、デザートには羽黒産のさくらんぼも添え、彩りよくまとめ上げました。

 

 

運び入れた駅前の会場には、特設のステージが設けられ、様々な伝統芸能が賑やかに披露されていました。

その周囲に張られたテントやビル内では、地元の食材を使った様々な飲食物が販売され、多くのお客さんで賑わっていました。

用意した仕出し弁当は完全予約制で、ほどなく受け渡しは完了しました。

明日は、荘内神社で開催されるイベントに同様の仕出し弁当を提供いたします（こちらも完全予約制です）。

今回の「鶴岡ふうど駅スポ2013」で提供した仕出し弁当には、「出羽三山精進料理プロジェクト｣に参画している各施設でご利用いただけるクーポン券もお付けしております（有効期限本年11月末）。

ぜひ、ご利用ください。

 

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「鶴岡ふうど駅スポ2013」参加～精進料理仕出し弁当の試作会

6月15(土)と16(日)に開催される「鶴岡ふうど駅スポ２０１３」に、私たちの「出羽三山精進料理プロジェクト」も精進料理の仕出し弁当で参加します。

参加を決めてから、これまで何度か話し合いを重ねて準備してきましたが、5日(水)夜には実際に弁当のサンプルを作って試食会を行いました。

それぞれのメンバーが担当する料理を持って多聞館に集まり、料理の性質や味、色合いなどを話し合いながら、容器に詰めていきました。

このような過程が、メンバー相互の学び合いともなり、よい刺激にもなります。

結局、若干の変更を加えて、「これでいこう！」という献立が最終決定しました。

 

その後は、メンバーみんなで試食会。

メンバーが丹精籠めて用意してくれた料理に箸も進み、夕食を済ませてきたという方々も含めて、皆さんほぼ完食でした。

シーズンが始まったばかりの天然の月山筍をはじめ、出羽三山精進料理の伝統の一品一品を、心を籠めて調理するし出し弁当を自信を持ってお勧めいたします。

今回の「鶴岡ふうど駅スポ」での精進料理仕出し弁当の提供は、完全事前注文とさせていただきます。

15日(土)は鶴岡駅前のマリカ広場特設会場ブースでの受け渡し　１１：３０～１３：３０(限定50食)

16日(日)は荘内神社でのイベント参加者の昼食としてのお届け　　１１：３０頃～　　　(限定５０食)

料金は￥１５００(税込み)です。

　ご予約は　⇒　TEL　０２３５－２９－１２８７　鶴岡食文化産業創造センター　まで

 

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ガラス磨き＆網戸の掃除

厄介なスギ花粉や黄砂の時期はできるだけ窓を開けないように、と心掛けていましたが、当地でもようやくおさまってきたようです。

そうなると急に窓ガラスや網戸の汚れが気になってきます。

というわけで先日から、多聞館ではこの時期恒例のガラス磨きと網戸の掃除を行っています。

　

　

　

　

　

 

業者さんに頼めば一気に済むのでしょうが、連休後の比較的落ち着いた時期なので、空いた時間を利用して自分達でやっています。

きれいになった窓ガラスには木の影がきれいに映り、網戸からは爽やかな初夏の風が入ってきます。

残りは半分ほど。

今週中には館内全ての窓ガラスと網戸がきれいになる予定です。

　

 

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春の山菜真っ盛り！

　

　（栽培の月山筍）

　

　

　

　

　

 

残雪の多さと春先の低温のため、出方の遅れていた春の山菜や地物野菜たちがいっせいに出てきました。

多聞館の厨房にも連日、取れたての山菜・野菜が日替わりで届いてきます。

　

（月山高原のアスパラガス)

 

 

　

 

（こごみ）

　

　

　

　

　

　

（うるい）

　

　

　

　

　

ほかにも、たらの芽、コシアブラ、シドケ、エダケ、わらび、山ウドなども入ってきています。

　

連休が終わり、お泊りのお客様はちょっと一服、といった感じのこの時期ですが、食材的には一年でもっとも豊富な時期です。

多聞館ではこの時期、ご昼食や仕出し弁当のご注文も多くなる時期です。

ぜひ、滋味豊かなお料理を味わいに、新緑の羽黒山にお越しください。

お待ち申し上げております。　

 

　

 

　　　

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羽黒山参道掃除～祓川普請

 

4月29日、ここ手向（とうげ）では「祓川普請」が行われます。

この行事は、手向の全世帯から1名ずつ参加して、羽黒山参道の清掃と、各町内の道路や水路の整備（普請）を行うものです。

早朝から、それぞれの手に竹箒や熊手、スコップなどを携えて、各集落ごとに定められた羽黒山参道の受け持ち区域に向かいます。

 

参道には杉や雑木の枝葉が積っており、その清掃は結構な重労働です。

およそ3時間ほどの作業で、およそ2キロの参道は見違えるほどきれいになりました。

若干残っていた参道の雪もすべて除かれました。

 

この日は３連休最終日ということもあり、たくさんのお客さんがきれいになった石段を上っていきました。

（車なら15分ほどで山頂に着きますが）きれいになった羽黒山の参道を、ぜひ歩いてお参りされてはいかがでしょうか。

　

 

　 　

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鶴岡の桜

今日は陽気に誘われて鶴岡公園の桜を見に行ってきました。

この公園はかつての庄内藩主の居城「鶴ヶ岡城」跡で、日本さくら名所100選にも選ばれている桜の名所です。

公園内のソメイヨシノは7～8分咲きで、今が見頃。人出も多く、何かの代休なのか、子供達も多く集まっていて賑やかでした。

 

この分だと、赤川の堤防沿いの桜は今月末頃、羽黒町手向の蝦夷舘公園の八重桜はゴールデンウィーク後半には見頃になるかと思います。

東北地方の桜はこの先もまだまだ楽しめます。

　

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烏崎稲荷神社 春祭り

 

昨日4月17日、町内の氏神様である「烏崎稲荷神社」の春祭りが行われました。

早朝、氏子が総出で境内を掃除し、幟（のぼり）を立てて、10時からの神事にのぞみました。

神事は瀧本宮司の御奉仕により執り行われ、五穀豊穣や家内安全などを祈願しました。

 

神事の後は、場所を多聞館に移し、直会（なおらい）となりました。

直会の席を用意するのは当屋に当たっている四件の氏子さんたちです。

直会では、朱塗りの膳に春告魚とも呼ばれるにしんの塩焼き、ニラと春鱒のあんかけ、ウドのよごし、孟宗汁、鱒の吸い物という、春ならではの料理がのせられます。材料には、神饌物として神前に供えられた魚や野菜も使われます。この献立は、昔から引き継がれてきたもので、当屋の方々に依頼された多聞館が調理しました。

御神酒が程よく回ってきた頃には、これまで一年間当屋を務めてきた氏子四件から、これから一年間務めることとなる四件に当屋を渡す盃事が行われ、私が謡曲「高砂」を奉仕しました。

さらに夜には町内の若者が神社に集まり、幟を下げたあと、杯を重ねながら、今後の活動などについて話し合いました。

こうして、春祭りの長い一日は終わりました。

昨日は、羽黒山の門前町手向（とうげ）のあちらこちらの神社でも春祭りが行われました。

春祭りが終わると、ここ手向では農作業やお客様を迎える準備が、本格的に始まります。

 

　

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山形県は春爛漫！

　

今日4月15日の朝には鶴岡市と山形市で、また、夕方には酒田市で桜の開花が宣言されました。

また、月山スキー場では、晴天の下、スキー場開きが行われました。

これから山形県内は、待ちわびた春の色にどんどんと染まっていくことでしょう。 

 

　

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第9回庄内クラフトフェアin松ヶ岡

今年も「庄内クラフトフェアin松ヶ岡」が開催されます。

日時　4月20日（土）、21日（日）　10：00～16：00（雨天決行）

会場　鶴岡市羽黒町松ヶ岡　松ヶ岡開墾場

公式ホームページ　⇒こちら

会場へは、羽黒庁舎よりシャトルバス（9：45より随時運行）をご利用ください。

公式HPには今年の出店予定者の名簿が掲載されています。

これまでにお世話になった方々のお名前もたくさんありました。

今年もまた、魅力溢れる作家さんと作品たちに出会えるのが楽しみです。

皆様もぜひ、桜も見頃の松ヶ岡へどうぞお出かけください。

　

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